Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 01/11/2013. Une délicieuse tarte aux poires pochées au vin rouge où la pâte est remplacée par une délicieuse et moëlleuse brioche maison enrichie en gourmandes pépites de chocolat. C’est doux, réconfortant, surprenant et pas trop sucré. En résumé, on adore! Et vous, comment aimnez-vous la tarte aux poires? Aujourd'hui... TARTE-BRIOCHE AUX POIRES POCHÉES AU VIN ROUGE Pour 4 personnes Pour les poires pochées 4 poires mûres mais fermes 1l de vin rouge de bonne qualité 1cc* d’épices à pain d’épices 1CS** de miel Pour la pâte briochée 350g de farine blanche 40g de sucre blond 50ml de lait tiède 25g de levure boulangère fraîche 2 oeufs 40g de beurre mou 40g de pépites de chocolat 2 pincées de sel Pour enfourner 1 oeuf battu pour la dorure Sucre en grains facultatif mais c’est joli! Pour les poires pochées la veille ou quelques heures en avance Veiller à préparer les poires en avance car elles doivent être revenues à température ambiante avant de les dresser sur la tarte. Faire chauffer le vin rouge avec le miel et les épices pour pain d’épices. Eplucher les poires avec un épluche légumes en essayant de ne pas abîmer la queue. Les mettre dans le vin chaud et les laisser cuire environ 20 mn à feu doux, elles doivent être tendres à coeur. Les retourner régulièrement pour qu’elles aient une couleur homogène. Laisser tiédir, couvrir au contact de papier filmn et laisser refroidir. Conserver au frigo si vous ne vous en servez pas dans la foulée. Pour la pâte à brioche Mélanger la levure émiettée avec le lait tiède pour obtenir une texture genre purée. Mélanger la farine avec le sucre et le sel. Ajouter la levure délayée dans le lait et les oeufs légèrement battus. Pétrir 5 minutes avec le pétrin d’un robot mixeur et au bout de ces 5 minutes, ajouter le beurre pomma de et remixer 5 minutes supplémentaires. Ajouter les pépites de chocolat et pétrir encore 5 minutes, lapâte doit se détacher facilement du bol. Mettre à pousser dans un bol légèrement huilé et recouvert d’un torchon propre, envrion 1h. La pâte doit doubler de volume. Quand la pâte est levée, séparer en ⅔ pour le fond de tarte et ⅓ pour le rebord des tartes. Puis séparer chaque part en 4 rations si vous souhaitez faire des rations individuelles comme sur les photos. Pour la base, étaler la pâte en un disque d’environ 10 cm et la déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Avec la petite portion de pâte former un boudin qui fasse le tour du cercle et le sceller sur la base en appuyant légèrement.. Renouveller pour les 3 autres tartelettes. Couvrir d’un linge et laisser pousser entre 30 et 60 mn, la pâte doit bien gonfler. Pour le montage Pendant que la pâte pousse, couper la base des poires cuites, ôter leur coeur et les découper à la verticale de façon à pouvoir les tourner comme des fleurs sur les photos. Faire réduire le sirop de vin à feu vif jusqu’à ce qu’il ne reste que 4 belles cuillérées de sirop. Déposer sur chaque fond de pâte une poire au sirop, badigeonner les bords d’oeuf battu et saupoudrer de sucre en grains. Enfourner pour 35/40 minutes à 175 d jusqu’à ce que les bords en brioche soient joliment dorés. Laisser tiédir sur une grille pour que la pâte ne ramollisse pas. Passer un peu de sirop au pinceau sur les poires au moment de les servir, tièdes de préférence. Bon profit! Quelques petits details qui comptent… Encore un petit creux GÂTEAU CARAMÉLISÉ À LA CONFITURE DE CERISES À LA POÊLELa recette parfaite pour préparer un gâteau quand on n’a pas de four sous la AU CHOCOLAT ÉPICÉ & AU GINGEMBRE CONFITUn gâteau au chocolat qui lorgne du côté de l’ AUX ABRICOTS SANS GLUTEN PÂTE BRISÉE À LA FARINE DE RIZUne petite tarte aux abricots, ça fait toujours plaisir… surtout quand on est coeliaque! Alors pour faire plaisir à ma cousine, je lui ai bricolé une petite tarte pour le goûter. La pâte brisée est composée d’un mélange de farine de riz et de poudre d’amande. Elle se prépare très vite, ne demande pas de temps de repos au frais. Le résultat est friable à souhait, délicieux, bref parfait pour des tartelettes maison !Un grand classique de la pâtisserie américaine parfait pour écouler des bananes vraiment trop mûres avec le petit extra de croustillant apporté par les noix.ALADECOUVERTEDESSAVEURS TARTE AUX POMMES CONFITES AU SAFRAN SUR CRÈME BRÛLÉE À LA CARDAMOMEUne magnifique tarte aux pommes confites dans un sirop de safran déposée sur un lit de crème parfumée à la cardamome verte…TARTELETTES AUX FRAISES À LA PÂTE À COOKIESParfaites pour pâtisser avec les enfants ;o